Восточная сладость Чак-чак

Привет, всем кто заглянул на мою страничку.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей сладости на свете под названием "Восточная сладость Чак-чак".

Эту сладость пекла ещё моя мама, когда мы с сестрой были детьми. Ни один детский праздник не проходил без торта Наполеон, Орешков со сгущенкой и Восточной сладостью. Уже сейчас на просторах интернета, когда я пыталась найти похожее фото этой сладости я узнала, что она носит название Чак-чак, раньше мы просто называли её Восточная сладость.

Главные составляющие ингредиентов, без которых точно не получится и заменить их ничем нельзя, это: мёд и жир свиной растопленный!

Раньше жир свиной (смалец) продавался, сейчас я в магазинах найти не смогла. Но у кого есть знакомые, родственники, друзья, которые содержат свинок, то жир достать можно.

Итак, переходим непосредственно к рецепту. Сначала делаем хворост:

Тесто:

- 2 яйца

- 2,5 чайные ложки сахара

- 0,5 чайной ложки соли

Взбиваем, добавляя постепенно муку и замешиваем тесто, как для лапши (я замешиваю в большой эмалированной миске). 

Даем тесту "отдохнуть" 10 минут.

После этого разделим тесто на две части и каждую, по очереди, раскатываем, как можно тоньше, чтоб прям светилось. Добавляем муки, чтоб не слипалось и не прилипало к столу.

При этом не важно, чтоб оно было ровное, здесь главное тонкое!

Нарезаем мелкой соломкой, чем тоньше, тем лучше! Можно тонкое тесто сложить/свернуть в три раза, как лаваш и этот участок положить на доску для резки и острым ножом резать, как можно тоньше, и отбрасывать готовое на стол с мукой, вот так:

Тесто я замесила за 10 минут, а вот нарезала примерно за 30 минут.

Также поступаем и со второй частью теста, пока всё не порежем на тонкую лапшичку.

После этого готовим кастрюлю для жарки хвороста: в кастрюлю кладём примерно 200 гр. свиного жира (или пачку если найдёте). Растапливаем его, вот так:

По пару жменек хвороста кидаем в кастрюлю, как бы рассыпая его, чтоб не в одно место кинуть. Выглядит так:

Хворост кипит и жарится быстро! Помешиваем шумовкой и как только начинает зажариваться начинаем вытаскивать шумовкой порциями, давая немного стечь жиру. К последнему разу хворост, который оставался в кастрюле, уже будет хорошо поджаренный. 

Жарим весь хворост таким же образом: по-немногу. Хворост скидываем в большую миску (я в эту же, в которой замешивала тесто, помыла её и снова в бой).

Когда хворост готов, порубить его столовой ложкой, чтоб немного измельчить и приступаем к конечному этапу: готовим смесь для скрепления.

В небольшой кастрюльке растапливаем до однородной массы:

- 3 столовые ложки мёда

- 3 столовые ложки сахара

Этой смесью, прямо тёплой, поливаем весь хворост и хорошо перемешиваем ложкой, чтоб весь хворост смазать. Затем раскладываем хворост, примерно поровну, на две тарелки или две небольшие салатницы.

Мочим руки в холодной воде (чтоб не было горячо и не прилипало к рукам) и утрамбовываем хворост придавая горку (если в тарелке) или ровно (если в салатнице как у меня).

Ставим в холодное место, чтоб застыло на 30 минут и всё!

Режем кусочками, как торт, и наслаждаемся каждым укусом, смакуя каждый кусочек!

Эту сладость очень любят дети, но и взрослые, поверьте, тоже :)

Приятного чаепития и кофепития всем. Спасибо, что дочитали до конца.