Мой секрет вкусной шарлотки

Все делают шарлотку и все знают её простой рецепт (3+1+1):

- 3 яйца;

- 1 стакан сахара;

- 1 стакан муки;

- яблоки для начинки.

 

Вот казалось бы, ингридиентов минимум, а у всех шарлотка получается по-разному.  

В чём же мой секрет:

1) отдельно взбить яйца миксером до образования белой пены (примерно 1,5-2 минуты взбивать, можно и больше);

2) только после этого постепенно добавлять сахар и тоже хорошо взбить миксером до пены;

3) а вот теперь можно и муку постепенно ввести (за раза 3-4).

При таком способе замешивания теста, шарлотка получается рыхлая и объёмнее.

Начинка:

- обычно берут кислые яблоки, я беру любые;

- я режу 2 больших яблока или 3 маленьких. Здесь такой нюанс: если ложить много яблок, то тесто не заливается между кусочками яблок и тесто не подымается, поэтому должен быть просвет. 

Я делаю вот такую плотность.

- противень смазываю сливочным маслом;

- яблоки посыпаю сахаром и корицей (кто не любит корицу можно и без неё, но сахар придаёт хрустящую корочку сверху).

- кому не принципиально вкус кислых яблок, попробуйте шарлотку с грушами, получается очень вкусно. Груши тоже посыпать сахаром и можно корицей.

- выпекаю в форме PYREX (у меня форма диаметром 26 см).  

Пробовала выпекать шарлотку в силиконовой форме, у меня она не пропекается, странно! Больше не эксперементирую.

Ну, и выпекать до золотистого цвета. 

У меня шарлотка всегда получается очень вкусная, всем нравится и все спрашивают, как я её делаю.

Вот, поделилась и с вами :) Вкусной вам шарлотки!