Песочный пирог

У меня есть замечательная подружка Оля и она часто печёт разные сладкие пироги, при чём рецепты у неё простые, а такая вкуснятина получается! М-м-м! 

Полюбился мне у неё один рецепт песочного пирога (очень я люблю песочное тесто). Рецепт простой, ингридиентов мало, тесто делается быстро, а в результате - вкуснотища!

Итак, тесто:

- 200 гр. маргарина (растопить)

- 2 яйца

- 1/2 стакана сахара

- сода гашенная ( ~ 1/2 чайной ложки )

- мука (~ 3 стакана)

Замесить тесто, разделить на две НЕравные части:

- бОльшую часть положить в холодильник;

- меньшую - в морозильник.

Пока тесто в холодильнике сделать любую начинку. Можно использовать варенье, джем, свежие фрукты или ягоды.

Я делала с яблоками: яблоки очистила от шкурки и кармелизовала их на сковородке вместе с сахаром и корицей.

Начинка готова! 

Процесс :)

- раскатать тесто из холодильника в форму, смазанную сливочным маслом;

- выложить начинку;

- сверху потереть на крупной тёрке тесто из морозильника;

- выпекать в духовке при  ~ 200 градусах около 30 мин, до золотистого цвета.

А теперь, завариваем вкусненький чаёк, отрезаем кусочек пирога и наслождаемся вкусом!

Этот пирог я делала в честь полуторогодия нашего сыночка. Ему пирог тоже понравился :)
Оля, БОЛЬШОЕ спасибо тебе, за всё, всё, всё! :)))